78 Bình luận
  • hungskate
    Nhà em vốn ăn ngon từ bé, và câu hỏi sau này học xong muốn làm gì của e là trở thành 1 đầu bếp. Nhà k con gái nên em và các a nấu cơm, lớn nấu cho bé, thằng nào út thì sau phục vụ ngược lại, nấu và rửa bát luôn. Vâng em chính là thằng út. ngày nấu 2 bữa trưa và tối, thứ 7,cn dậy từ 4h sáng đi ra chợ mua thức ăn nấu cháo lòng chô ông bô =_= Quen mặt cả chợ là chuyện bình thường. Sau va vấp xã hội em được thử 1001 các món ăn từ âu tới á, từ mẽo tới latin. Tự thấy bản thân biết chút phép lịch sự trong ăn uống và cảm nhận độ ngon, k chê bất cứ 1 món nào lạ cả. Em cũng đang muốn chia sẻ 1001 cách nấu ăn các món bổ dưỡng của người VN. K có tiền mở nhà hàng làm vui tới đời thì ta chia sẻ cho mọi ng coi qua clip vậy
  • PhamTuyen
    Em phục kiến thức nấu nướng của bác một, mà phục khả năng viết dài của bác mười. Đã không note thì thôi, note là dài vđ
  • Sphinx
    Bác nào chưa lấy vợ thì nên theo đuổi @downfall, @hungskate
  • vadaihiep
    Đợi món thịt rang cháy cạnh. Món này làm mãi chả ngon, vàng như ở hàng. Rang mà nó cứ ra nước thịt mãi ko cháy nổi.
    • downfall
      @vadaihiep Dạ, hẹn bác bài tiếp theo về thịt rang cháy cạnh.
    • hungskate
      @vadaihiep hê hê, bác muốn rang như ở quán thì chảo to, bếp lửa lớn nha bác. Rất đơn giản.
    • downfall
      @hungskate chảo nhỏ bếp yếu ở nhà vẫn làm được nhé. Thế mới siu
    • hungskate
      @downfall hê hê, cầm chảo xóc xong lửa nó bén vô nhìn chuyên nghiệp lắm á. Nói đến món ăn e ngứa mồm ngứa tay ghê
    • Kame
      @vadaihiep bác bình thường làm thịt rang cháy cạnh bằng thịt gì ạ? Nếu làm bằng mông và vai thì hơi khô, rang bằng ba chỉ sẽ ngon hơn. Bình thường thịt lợn rang mà ra nước thì thịt đó ko ngon bác ạ vì con lợn đó trước khi mổ bị cho uống nước, bác mua được thịt ko ra nước thì đúng chuẩn thịt ngon. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì thái tầm vừa dày khoảng nửa phân là được, với thịt lợn mua mà mình ko chắc là họ nuôi thế nào thì bác trần qua bằng nước sôi, còn bình thg em cho vào nồi đảo luôn vì thịt nhà em toàn lợn nhà nuôi. Bác cho vào nhớ để lửa to, cho ra hết nước, với thịt ba chỉ bác nên để cho nó chảy bớt mỡ ra nhé. Tầm se se, bác chắt bớt mỡ đi, mỡ này tí xào rau hoặc rán đậu đều ngon, rồi cho lên rang tiếp, nhỏ lửa một chút, lúc này thì thịt mới bắt đầu cháy cạnh nè bác. Với em, đến bước này em thường sẽ cho hành khô vào đảo cùng cho thơm, sau đó mới cho nước mắm, mỳ chính. Em là người bắc nên ko có cho đường bao giờ. Với người thích ăn nước trộn như em thì em sẽ cho thêm một ít nước và đun nhỏ lửa đến khi thịt dừ và nước bắt đầu sệt lại, còn nếu bác ko thích trộn như thế thì sau khi cho gia vị bác đun nhỏ lửa thêm một lúc rồi cho hành lá thái nhỏ vào thì ngon cực kỳ.
  • TKM
    Một cái quan trọng cần hỏi là thịt mua phần nào của lợn? Em thì chỉ thích thịt vai thôi.
  • hungskate
    Nhà em vốn ăn ngon từ bé, và câu hỏi sau này học xong muốn làm gì của e là trở thành 1 đầu bếp. Nhà k con gái nên em và các a nấu cơm, lớn nấu cho bé, thằng nào út thì sau phục vụ ngược lại, nấu và rửa bát luôn. Vâng em chính là thằng út. ngày nấu 2 bữa trưa và tối, thứ 7,cn dậy từ 4h sáng đi ra chợ mua thức ăn nấu cháo lòng chô ông bô =_= Quen mặt cả chợ là chuyện bình thường. Sau va vấp xã hội em được thử 1001 các món ăn từ âu tới á, từ mẽo tới latin. Tự thấy bản thân biết chút phép lịch sự trong ăn uống và cảm nhận độ ngon, k chê bất cứ 1 món nào lạ cả. Em cũng đang muốn chia sẻ 1001 cách nấu ăn các món bổ dưỡng của người VN. K có tiền mở nhà hàng làm vui tới đời thì ta chia sẻ cho mọi ng coi qua clip vậy
    • dory131
      @hungskate Ồ đã thế bạn, mình hay lên cookpad xem các công thức để nấu, nếu được bạn lên bên đó share thì mình nghĩ nhiều người thấy hơn đó
    • hungskate
      @dory131 e k thích coi cookpad bởi xem xong bác k nấu ra đc gì đâu, quá nhanh với định dạng 1p19s/clip. E khoái phải nghe thấy tiếng dao thái rột rột, gỗ và kim loại va vào nhau, lửa cháy ì xèo, khói bốc lên xong rồi ăn này kia
    • Ngocxit0t
      @hungskate viết note nấu cháo lòng ngon ngon đi anh :3
      Ông ngoại em thích món cháo lòng lắm, mà em ko biết nấu. (Ưu tiên cháo lòng có thể nấu tùe mớ lòng uộc sẵn ngoài chợ ‘ :3)
    • hungskate
      @ngocxit0t mình nấu kiểu Bắc nha, ng Nam k có ăn giống đâu nha. Rảnh mình sẽ viết à. Lòng luộc sẵn cũng oke, bởi bản thân mình thấy ngon là ở Tiết heo mượt mềm k cứng, k rỗ chớ lòng chỉ là phụ thôi
    • downfall
      @ngocxit0t cháo lòng thì khó nhất (và cũng thú vị nhất là phần luộc lòng - vì thời gian luộc và cách ngâm khác nhau), còn mua lòng ngoài chợ thì dễ quá rồi mất hết cả thú vị.
    • hungskate
      @downfall hì, chiều thực khách tí đi bác em khoái cái vụ khách muốn sao thì mình tìm cách làm kiểu đó. Thấy ng ta vui khi ăn món mình nấu là thành công ròi mờ
    • chemgio
      @hungskate Chắc phải follow bác vì cm này thôi :X
    • vcd2403
      @hungskate, @downfall ko lẽ giờ tôi lại đú theo 2 ông??
    • hungskate
      @vcd2403 tới luôn đi bác cho xôm
    • Ngocxit0t
      @downfall cuộc đời em chỉ thấy thú vị ở đoạn ăn thôi, chứ đoạn nấu em chỉ thấy mệt, ko thú vị nổi
    • Ngocxit0t
      @hungskate Waiting for u :3
    • dory131
      @hungskate có up ở đâu nhớ share link nhé
  • chaududan
    Mẹ em cũng nấu ăn cực tệ
    • 02274
      @chaududan với em thì các món của mẹ bao giờ cũng là món ngon nhất dù người ngoài nhìn vào không chắc ngon
    • chaududan
      @02274 mẹ em nấu em vẫn ăn hết thôi, có điều tệ thì em phải bảo tệ (tất nhiên em ko nói với mẹ em)
  • Jen0504
    Chủ thớt cho hỏi chút xíu. Thường kho thịt người ta sẽ dùng nước dừa tươi chứ nhỉ vì việc kho diễn ra lâu, nước dừa tươi giúp ngấm đều vị, làm mềm thịt. Nước cốt dừa thường không nên cho ngay vào quá trình nấu mà chỉ nên cho lúc nào gần tắt bếp.
    Mình vẫn thích tạo nước hàng ban đầu và dùng chính nước đó để phi hành luôn, không cần cho mỡ nữa sợ ngán.
    • downfall
      @jen0504 nước cốt dừa mình dùng như một loại chất điều vị, có nó thì thôi không cần dùng mì chính nữa. Nước quả dừa để nấu thì mình nói vậy thôi chứ chưa làm bao giờ. Mình hay nấu kiểu ướp full gia vị lâu rồi cho vào nấu không nêm nếm thêm gì nữa, rất ít khi nếm thức ăn. Nhiều món nấu xong đến lên mâm cũng không ăn không biết nó thế nào luôn .
    • Jen0504
      @downfall cái món thịt kho tô đông pha quá trình làm mất cỡ nửa ngày là ít, thì mình ướp rượu, còn thịt kho thường nếu muốn công phu thì mình làm theo cách của 1 đầu bếp nhật là thịt áp chảo xong steaming đậy nắp 3 phút rồi cho ra dùng bình xịt spray rượu sake thôi chứ không ướp.
    • hungskate
      @jen0504 kho thịt có nhiều biến thể, có nhà thì bỏ thịt vô chảo đảo cho săn 1 chút, ra bớt mỡ xiu xíu xong mới ướp gia vị, nhiều công đoạn đâu đó tối ăn thì sáng cbi. Dùng nước dừa tươi bản thân e khoái hơn cốt dừa, bởi nó ngọt thanh, cốt vô nó ngán sao á, nó đánh bay cái mùi tàu của thịt kho đi rồi. À còn có nhà thì bỏ gừng và tỏi, bản thân e đc dạy từ bé là cho ngũ vị hương.....
      ps/ trc em đc ng dân tộc dạy làm món thịt khâu nhục mà =_= nó quá lâu và cầu kì. Trong tương lai e sẽ làm và ghi hình. Nói vậy đã.
    • Jen0504
      @hungskate thịt khâu nhục có giống tô đông pha không ta? Chứ cái tô đông pha kỳ công khiếp luôn. Mình thì thấy kho chuẩn vị là dùng nước dừa tươi. Ai thích nước cốt dừa thì cho vào khâu cuối cùng. Gừng mình không khoái cho vì nó hắc, nhưng tỏi thì chưa cho thử vào bao giờ.
    • downfall
      @jen0504 khâu nhục chủ yếu là thịt chân giò, thi thoảng đám cưới lạng sơn vẫn hay có món này, thêm vài vị thuốc Bắc, thục địa, đỗ trọng với cái hạt đỏ đỏ, dùng móc mật thay hạt tiêu.
    • Jen0504
      @downfall ah vậy lúc nào lại phâir hóng các bác món khâu nhục này
    • Baltimo
      @jen0504 người miền Bắc mà hỏi kho thịt thường cho nước dừa tươi . Anh ghét nhất nước dừa. Mai em soạn cái đơn xin nghỉ việc nhé. Anh ký.
    • downfall
      @baltimo vote sếp đưa nhân viên về, ở đây trình cao quá bọn em nói chuyện không theo được
      Em định tag sếp từ chiều rồi nhưng sợ vi phạm nội quy nên đành nhịn
    • Jen0504
      @baltimo dạ em bit lỗi rồi . Sếp bớt nóng. Nhưng bữa nào sếp thử đi, dùng nồi đất dày kho nước dừa tươi coi sao
    • Baltimo
      @downfall anh là thằng khó ăn , có thể nói là bệnh hoạn trong ẩm thực, tuy nhiên không bao giờ áp đặt cho người khác phải theo mình( tuyền họ tự theo ) . Nhưng không bao giờ cho phép thư kí của mình đổ nước cốt dừa vào thịt kho tàu cho mình hốc cả. Cô ấy sẽ phải trả giá.
    • Baltimo
      @jen0504 cô iêm tâm. Công ty sẽ tặng cô 5 lồi đất dày và 30 quả dừa tươi (gọi là) cảm ơn sự cống hiến hết mình của cô trong thời gian qua.Trong thời gian tìm cv mới cô tha hồ kho thịt dừa.
    • Ngocxit0t
      @jen0504 em cũng ưng nước dười tươi, kho thịt màu đẹp, vị thanh ngon khỏi chê :3
      Cũng anti bỏ nước cốt dừa vô nấu lâu trên bếp, cái phần cốt dừa hay bị lợn cợn như mỡ khó chịu kinh khủng!
  • Lema
    Linkhay nên có mục donate cho người viết. Hóng các bài viết của bác
  • PhamTuyen
    Em phục kiến thức nấu nướng của bác một, mà phục khả năng viết dài của bác mười. Đã không note thì thôi, note là dài vđ
  • htainger
    Sau khi đọc bài và lưu lại rm quyết định, hồi nào off link hay thì đồng chí này làm mồi
  • henryford
    Đệch, kim cổ đông tây, nữ công gia chánh, sức khỏe sinh sản.. cái gì ông @downfall này cũng biết, chẳng hiểu có làm được ko hay chỉ chém
  • Sphinx
    Bác nào chưa lấy vợ thì nên theo đuổi @downfall, @hungskate
  • VuonChuoi
    Em nấu ăn thì hay theo kinh nghiệm với cả nguyên lý là chính, kiểu như tại sao phải làm như này như kia, em thường tìm hiểu nguyên do rồi mới làm. Em thì chuyên các món nươcs hơn món kho.
  • tieuphu
    Thớt cho xin công thức với mì gói đi, dạo này ăn thấy hết ngon rồi.
  • lnt4129
    Cám ơn bác nhiều lắm ạ >
  • ConCoVN
    Cảm ơn bác thớt! Bác nào muốn học nấu ăn cho mình và người thân thì xem cuốn "trái tim của chef" rất hay
  • kientt
    EM muốn học nấu ăn nên đọc thêm từ các kênh nào hả các bác. Đặc thù cv thì tương đối bận ạ.
  • Kame
    Đọc bài của bác em đoán bác người miền trong
    • downfall
      @kame dạ em dân bắc ạ kho giống miền trong ạ?
    • Kame
      @downfall em thấy kho giống miền trong thật anh ạ. Bình thg em kho cá em chỉ cho tương ko thôi, vs cả em dùng nước sôi để kho cá anh ạ. Kho thịt thì em ko dùng nước dừa bao giờ trừ khi đó là món thịt rang dừa. Em kho thịt chỉ chưng nước hàng thôi ạ. Chỗ em thì có 2 cách kho thịt, 1 là chưng nước hàng riêng, đun se se thịt thì cho nước hàng vào rồi cho nước, 2 là chưng nước hàng rồi cho thịt vào đảo cùng với với nước hàng luôn.
    • downfall
      @kame vâng, nếu kho cá kho thịt vậy là chuẩn đồng bằng Bắc bộ rồi ạ. Nhưng em thấy thế hơi nhàm chán nên hay thêm thắt
Website liên kết